03 - 05 JUILLET 2024
Jeunes Talents
Thème du concours : Poisson Bleu
Date : 03/07/2024
Lieu : En marge de l’IFSA 2024 / Palais des foires le Kram
Le concours concerne :
L’étudiant(e) inscrit(e) à un programme de diplôme à temps plein ou à un programme de premier cycle OU être un chef cuisinier inscrit qui étudie sur une base hebdomadaire régulière dans un collège ou une université dans le cadre d’un programme national d’artisanat professionnel reconnu. Il doit avoir entre 18 et 23 ans d’ici janvier 2025.
Il lui est permis de travailler à temps partiel pendant ses études. L’Institut / Collège / Université de l’étudiant sera tenu de fournir une preuve signée de l’inscription de l’étudiant.
Inscription :
Inscription sur site ou par mail à cicc@ifsaafrica.com
Thème du concours : Poisson Bleu
Thème : Libre autour des produits de terroirs
Entrée et plat principal
Préparation pour 08 personnes
Les portions doivent être dressées sur assiettes et envoyées au même temps
Tous ce qui est dans l’assiette doivent être comestible
Le plat devra être accompagné d’une sauce, d’un jus, ou d’un bouillon (1max)
Durée du concours : 4h
Prix
Carthage International Sushi Chef’s Cup
Thème du concours :
Sashimi
Nigiri
Tunisian Roll
Date : 04/07/2024 Matin
Lieu : En marge de l’IFSA 2024 / Palais des foires le Kram
Palais des foires le Kram
Condition de participation :
Le concours est réservé aux Chef(fes) de Cuisine avec leurs commis
Inscription :
Inscription sur site ou par mail à cicc@ifsaafrica.com
Thème du concours :
Sashimi
Nigiri
Tunisian Roll
Le candidat doit réaliser un plateau de sushi composé de 12 pièces de Sashimi, 8 pièces de Nigiri et 1 Rouleau (Maki ou Futomaki ou California Roll)
Retrouver l’esprit de la Tunisie dans le rouleau et le support.
NB :
Poisson fournis par l’organisateur
Riz cuit et assaisonné à votre convenance
Durée du concours : 4h
Prix
Pâtisserie
Thème du concours :
Entremet et dessert à l’assiette inspiré
du «Tarayoun»
Date : 04/07/2024 Après Midi
Lieu : En marge de l’IFSA 2024 / Palais des foires le Kram
Respect des ingrédients de la recette d’Antan.
Inscription :
Inscription sur site ou par mail à cicc@ifsaafrica.com
Le candidat doit présenter soit deux entremets identiques, soit 10 desserts à l’assiette inspirés du « Tarayoun » pour 8 personnes, de composition et de finition identique.
D’autres garnitures peuvent être utilisées.
La fusion de saveur est acceptée.
Et une pièce artistique au choix de hauteur maximum de 70 cm qui servira de présentoir pour son produit fini
− TIMING : 4 heures.
Information technique :
• Condition de participation :
Le concours est réservé aux pâtissiers professionnels ayant un minimum d’expérience de 2 ans.
Prix
Séniors
Thème du concours : Le Thibar en free style
Date : 05/07/2024
Lieu : En marge de l’IFSA 2024 / Palais des foires le Kram
Inscription :
Inscription sur site ou par mail à cicc@ifsaafrica.com
Le concours du black box consiste à :
Recevoir une caisse noire contenant des produits agroalimentaires
Avec ces produits, le candidat doit concocter :
Un plat pour mettre en avant la viande de Thibar, avec 3 garnitures et une sauce.
Le candidat doit présenter pour 8 personnes, de composition et de finition identique.
Tout ce qui est dans l’assiette doit être comestible.
La fusion de saveur est acceptée.
− TIMING : 5 heures
Information technique :
• Condition de participation :
Le concours est réservé aux professionnels.
Prix
Participate at Carthage International Chef’s Cup
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